Nach einem kurzen Greentee geleitete uns Nah zum Central Market. Nah war unsere Guide fuer den Markt. Dabei wurden wir mit dem Boot dorthin geführt. In der Zwischenzeit wurden wir in kleine Gruppen aufgeteit. Ich kam zu vier australischen Frauen welche für zwei Wochen Vietnam bereisten. Sie sind miteinader verwandt oder befreundet.

Der Markt ist wieder bunt und voller interessanter Gerüche. Keinesfalls unangenehm, was man durchaus denken könnte bei der Anzahl an gegartem und ungegartem Fleisch, welches hier ohne Kühlung auf den hungrigen Abnehmer wartet. Frische Garnelen, verschiedene Omeletts, Suppen, Frühlingsrollen und einige andere Gemüse machen Appetit. Dieser verflog aber kurz darauf wieder beim Anblick von Fett- bzw. Innereien-Ansammlungen, welche hier verarbeitet werden.

Nah erklärte uns einige fremde Gemüsearten und andere diverse Produkte und führte uns über den Obst-, Gemüse-, Nudeln- und Fischmarkt. Alles frisch. Dabei können wir auch die Füchte probieren. Wir kauften nichts da wir alles schon in der Kochschule vorfinden werden.

Nah zeigt uns, auf was man schauen muss beim Kauf. Bein Ginger zeigt sie uns zwei verschiedene Ginger. Einen welchwe sehr schönes ausieht und einen kleinen eher unscheinbaren Ginger. Sie schneidet beide auf und wir riechen daran. Alle sind erstaunt. Der staerkste Geruch kommt aus dem kleinen. Das gleiche wird mit Zwiebeln, Knoblauch oder Kurkuma (frisch) gemacht.

Bei den Krebsen erklärt sie uns wie man Männchen und Weibchen auseinandrr hält und welche Eier haben. Der rötliche untere Panzer ist das Weibchen. 

Alle Scheren der Krebse sind mit einem Gemüseband zusammen gebunden, damit sie niemanden weh tun.

Hier sehen wir verschiedene Nudelarten welche alle aus Reismehl hergetllt werden. Manche Sorten werden mit Tapiomehl, Kurkuma oder Maisstärke bereicher dies gibt verschiedene Farben. Unten sieht man ưie die Nudeln geschnitten werden. Später im Restaurant sollten wir noch bei der Entstehung zuschauen.

Ja, das ist so ein Thema in Vietnam was da alles in den Kochtopf kommt und nicht unbedingt mit unserem westlichem Anschaungsbild übereinstimmt. Hier habe ich noch keine Insekten wie in Thailand gesehen, dennoch gibt es hier im Markt und vor allem später im Restaurant was ich nicht unbedingt essen würde. Innereien oder Fett.... und noch vieles mehr

Hier durften wir zuschauen wie einige Speisen gemacht wurden und auch probieren.

Die Nudel wird von Reis gemacht, d. h. Reismehl und Wasser sind die beiden Produkte welche genommen werden. 

Balut sind ausgebrütete Vogeleier, welche ab dem 19. Bruttag verkauft werden, wenn der Fötus deutlich gereift ist. Oder lieber Schweinehirn, Babyhuhn, Schneggen usw.

Diese Kohlsuppe mit Crevetten Mouse ist wirklich sehr lecker.

Dieses BBQ Poulet mit Zitrone wird mit Mango Salat serviert.

Banh xeo ist eine Art Pfannkuchen

Was vor allem Super war, dass jeder eine eigene Kochstelle hatte. Wir waren ca 25 Leute an diesem Kurs. Muss sagen habe viel gelernt. Nun bitte FREIWILLIGE vor um dies auszuprobieren!!!